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干燥是實驗室常用的樣品前處理方式之一。一般干燥采用的是加熱烘干方式，但是這種方法可能會使樣品出現體積形狀的改變，對生物樣品來說還可能出現蛋白質變性等影響生物活性或性狀的問題。起源于19世紀20年代的真空冷凍干燥技術可以有效避免這些問題的出現，因此獲得了越來越廣泛的應用。
冷凍干燥機原理
水有固態、液態和氣態，三種狀態既可以相互轉換又可以共存。當水在三相點(溫度為0.01℃，水蒸氣壓為610.5Pa)時，水、冰、水蒸氣三者可共存且相互平衡。在高真空狀態下，利用升華原理，預先凍結的物料中的水分不經過冰的融化就可以直接以冰態升華為水蒸氣逸出。
冷凍干燥機由制冷系統、真空系統、加熱系統、電器儀表控制系統所組成。真空系統為升華干燥倉建立低氣壓條件，加熱系統向物料提供升華潛熱，制冷系統向冷阱和干燥室提供所需的冷量，從而實現冷凍干燥。
冷凍干燥機應用
冷凍干燥機應用范圍很廣，但主要有生物制品、活性物質、醫藥以及食物等領域。
生物制品：活菌菌苗如卡介苗、流腦菌苗、結核菌苗等；火毒疫苗如麻疹疫苗、流感疫苗等；其它生物制品、生化藥品如人白細胞干擾素、*等。
醫療：長期保存血液、動脈、骨骼、皮膚、角膜和神經組織等各種器官。
食品加工：干燥咖啡、茶葉、肉魚蛋類、海藻、水果、蔬菜、調料、豆腐、方便食品等。
制藥：用于抗生素藥、循環器官用藥、中樞神經用藥等藥物的生產，以及中成藥的加工。
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